La nostra azienda agricola dichiarata Presidio SLOW FOOD
La nostra azienda agricola, nel 2016, è stata dichiarata “Presidio Slow Food dell’Olio Extra Vergine di Oliva”. Il riconoscimento ha riguardato il nostro olio extra vergine d’oliva, nella varietà CERASUOLA.
Slow Food ha creato un Presidio nazionale che promuove il valore ambientale, paesaggistico, salutistico ed economico dell’olio extravergine italiano. Un progetto di carattere nazionale perché i produttori di extravergine affrontano le medesime criticità in tutta Italia, nelle diverse aree di produzione.
Gli olivicoltori aderenti al Presidio nazionale dell’olio extravergine italiano devono rispondere a molteplici requisiti, tra i quali: avere oliveti di cultivar autoctone del territorio di appartenenza gestiti senza l’uso di fertilizzanti di sintesi e diserbanti chimici, l’80% delle piante con una età minima di 100 anni, dotarsi dell’etichetta narrante per raccontare e valorizzare adeguatamente la propria storia, il proprio territorio e il proprio lavoro.
Nasce così l’extravergine del Presidio, nella varietà cerasuola.
Per maggiori informazioni:
Etichetta narrante
Gli oliveti si trovano nella valle sottostante il monte Erice, a 7 chilometri dal mare, in una zona pianeggiante con terreno di medio impasto. Sono coltivati circa 12 ettari con quasi 1600 olivi secolari di varietà cerasuola.
Il terreno è fertilizzato con concimi organici. Le erbe spontanee sono falciate e lasciate in campo per arricchire il terreno di sostanza organica e limitare la perdita d’acqua del suolo.
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